ＣＥＲＣＬＥ～セルクル～:習い事

カテゴリ：習い事

• 編みパン焼いてきました
  [ 2011-05-19 10:11 ]
• 手ごねしてきました～
  [ 2011-05-05 06:25 ]
• 山食焼いてきました～
  [ 2011-04-21 17:55 ]
• パン教室に行って来ました！
  [ 2011-03-29 04:36 ]

編みパン焼いてきました

火曜日はパン教室に行って来ました。
ひたすら生地で編む練習をして。。。。

こういうパンが食卓のカゴに盛られていると華やかな感じがしますよね

昨日はクロワッサンと白パンを作りました。

白パンはまだまだ歯ごたえがしっかりしているので
もっとふんわ～りさせるように調整中です。


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手ごねしてきました～

水曜日はパン教室に行って来ました。
250ｇの粉で2種類手ごねします。
キャラメルの入ったパンは菓子パン生地でふんわり仕上げる配合の為
こねても～こねても～こねても～なかなかまとまりません
まとまったと思ったらバターを入れて
なじませて～なじませて～なじませて～・・・
キャラメルをいれて
またなじませて～なじませて～
ふわふわおいしいパンになりました。


やわらかいフランスパンはこねもあっという間でした。
中に具材をはさむとおいしそうです。


おうちでパパとｍｏｉちゃんがバーベＱの準備をして待っていてくれました。
ありがとう！
てごねの後のビールは格別でした

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山食焼いてきました～

火曜日はパン教室に行って来ました。
内容は山食です。
食パンはとても難しいです。シンプルなのでひとつひとつの工程がそのまま焼き上がりにでてきます。

釜伸びの勢いがイマイチでした。
丸めに問題ありです。
だけど・・・出来上がりはふんわり絹のような焼き上がりです。
とってもおいしいパンでした。
６年ほど前、某パン教室の講師試験に向けて
山食を毎日毎日２～４本焼き続けた事を思い出しました
100本以上焼いたかしら。当時はパワーがありました

おうちで低温発酵させていた木の実のパンです。
こちらはホシノ、はるゆたかブレンド、全粒粉、ライ麦入り。

クリームチーズを塗ってワインと共に


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パン教室に行って来ました！

月曜はパン教室に行って来ました。
先月先生からもう一度ね。と言われた山食の生地も合わせて粉量1ｋｇ分焼きました。
しばらく焼かなくてもいいだけパンがあります。
冷凍室も一杯です



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